Petit Fiancé

De Petit Fiancé is een Frans geitenkaasje afkomstig uit Ariège in de Midi-Pyrenees. Deze kaas wordt gemaakt op de boerderij Col des Fach uit rauwe geitenmelk. Het is een roodbacterie kaas met een ivoorkleurige zuivel van ongeveer 350 gram, mooi vol van smaak. Na het stremmen en in de vormen plaatsen wordt de kaas licht gestremd en licht aangeperst. Na een rijping van een 6 weken is de kaas op zijn lekkerst. De melk van de kaas is afkomstig van het geitenras Alpine.