Laganory

Na een ontmoeting in Bra (Italië) in 2023 is de samenwerking tussen Mellis en ’t Kaasplateau gestart. Een inkoper van diverse Britse en met name Schotse kazen die zelf ook meerdere winkels heeft en ook zelf kazen importeert vanuit bijvoorbeeld Nederland of Frankrijk. De nauwe samenwerking zorgt ervoor dat wij diverse kazen kunnen importeren, wat helaas sinds de Brexit heel lastig was geworden. Vier maanden gerijpt en gemaakt met ongepasteuriseerde koemelk door David en Wilma van de Ethical Dairy bij de Schotse plaats Dumfries. Deze kaas is een harde kaas in tomme-stijl met een iets hogere zuurgraad, wat zorgt voor een mooie kruimelige textuur en een fruitige nasmaak.