La Revalière

La Revalière, een kaasje gemaakt in het plaatsje Parthenay in Zuid-Frankrijk in de regio Deux-Sèvres. Dit elegante ronde geitenkaasje is rauwmelks en om en nabij 21 dagen gerijpt voordat het hier naar toe komt en in onze kasten komt te liggen. Wij verkopen de variant met as en de variant zonder as. Het kaasje heeft een soepele geitensmaak en is onder de geribbelde korst (geotrichum candidum schimmel) lekker zacht en romig en na langere rijping steviger en behoort een blauw schimmelplekje hier en daar tot de mogelijkheden. Deze is prima te eten en vormt een mooi toevoeging aan de kaas.