Kamiel “Karditsel”

Heerlijke geitenkaas uit België. Door zijn asgrijze geotrichum korstje lijkt Kamiel misschien de oudste van de familie Karditsel, maar onder zijn vel toont hij zijn ware aard: pure zachtheid en een friszure smaak met melkachtige toetsen. Kortom, een mooi staaltje van Karditsels rijpingskunst. Kamiel is een zachte geitenkaas met een aslaagje (cendre) die dankzij de ontwikkeling van de geotrichum schimmel mooi grijzig afrijpt. De korst wordt handmatig gezouten en heeft een rijping van minimaal twee weken. Karditsel heeft een magische lijn als het aankomt op geitenkaasjes. Helaas voor ons niet heel makkelijk aan te komen maar als we deze kaas(jes) hebben moet je er van genieten. Perfect op de kaasplank!