(Le)Galet d’Albatre

De Galet d’Albâtre is een boerenkaas gemaakt van rauwe geitenmelk, met een zachte zuivel en een bloemige, asachtige korst, geproduceerd door Damien en Virginie Faucon van de Chèvrerie Saint Cosme in het dorp Crasville-la-Rocquefort in de regio Normandië. De kaas heeft de vorm van een kiezelsteen, geïnspireerd op de stranden van de Albasten kust. De asachtige schil is licht gerimpeld en bedekt met fijn wit dons. De zeer witte zuivel is licht krijtachtig, dicht en smelt tegelijkertijd op je tong. In de neus biedt de Galet d’Albâtre een zoete geur van melk en stro. In de mond is het een zachte, frisse en smeltende kaas met de delicate smaken van geitenmelk.