Erborinato di Capra

Dit is een variatie op de Erborinato Sancarlone alleen dan van geitenmelk gemaakt. Zijn kleine formaat bevordert het marmeringsproces, terwijl de geitenmelk het een intensere smaak geeft die goed samengaat met de even sterke smaak van de blauwaderbacterie. De kaas komt uit de regio Piemonte in Noord-Italië. De rijping van de kaas is ongeveer 90 dagen. Heerlijk met volle rode wijnen, zoete dessertwijnen of een fruitchutney.