Elrick Log

Na een ontmoeting in Bra (Italië) in 2023 is de samenwerking tussen Mellis en ’t Kaasplateau gestart. Een inkoper van diverse Britse en met name Schotse kazen die zelf ook meerdere winkels heeft en ook zelf kazen importeert vanuit bijvoorbeeld Nederland of Frankrijk. De nauwe samenwerking zorgt ervoor dat wij diverse kazen kunnen importeren, wat helaas sinds de Brexit heel lastig was geworden. Deze “boomstam” is gemaakt van geitenmelk. De rijping is twee weken en de kaas is gemaakt van ongepasteuriseerde zuivel. Selina Cairns produceerd deze kaas in Lanarkshire, Schotland. Deze kaas is pittig, scherp en aards met een stevige romige textuur.