Coulommiers

Coulommiers is een Franse witschimmelkaas, gemaakt van rauwe koemelk. De oorsprong van de kaas ligt in het gebied van de Seine-et-Marne, rond het plaatsje Coulommiers waar de kaas vroeger op de markt aangeboden werd. Door sommige producenten wordt hij onder de naam Brie de Coulommiers verkocht. De Coulommiers wordt bijna het zelfde als Brie geproduceerd, hij lijkt er wat betreft de smaak ook sterk op. De Coulommiers is wel een stuk kleiner dan de Brie met zo’n 14 cm in diameter zit ie tussen de Brie en de Camembert in. De productie van Coulommiers vindt zowel industrieel als op de boerderij plaats. Onze Coulommiers is heerlijk zacht en vol van smaak en wordt gemaakt door kaasmakerij ‘Donge’. De smaak van de kaas is iets sterker dan die van de Brie, de rijping van de kaas verloopt sneller (3-4 weken) dan bij de normale Brie wat komt door het kleinere formaat.