Colosso “Oudwijker”

De Colosso is, wat de naam al doet vermoeden, een grote kaas. Zoals ook o.a. de kazen; Fiore, Robiola en de Lazuli komt deze kaas van kaasmakerij Oudwijker. De verweerde korst is licht oranjebruin van kleur met een witgrijs waas van schimmel. De geur doet sterk denken aan de stal, hooi en verse kruiden. De zuivel is ivoorkleurig met fijn verdeelde blauwe aders, en heeft een bijzonder smeuïge textuur. De smaak is geraffineerd en complex met tonen van noten, paddestoelen en een pikante kruidigheid. De Colosso is gemaakt van melk van buffels die grazen op de buffelfarm van de familie Vlemmix in Heusden.