Britsch

Deze geweldige kaas van Zwitsers vakmanschap verrast de smaakpapillen. Gemaakt van rauwe koemelk en een heel jaar geduldig gerijpt, komt Britsch naar voren als gedurfd en fruitig, met een dichte textuur onderbroken met eiwit kristallen. Deze moeilijk te vinden Zwitserse blauw is een aloude traditie  op het gebied van kaas maken. Het komt van Mike Glauser en Jurg Wyss, de vrienden achter JUMI. Wat begon als een experimenteel project tussen vrienden, is uitgegroeid tot een eerbetoon aan de erfenis van de kaasbereiding van de familie Glauser:kaasmakers uit de Emmental-vallei van de vijfde generatie. Deze kaas wordt niet geprikt waardoor de blauwschimmel zich maar minimaal ontwikkeld in en op de kaas. Maar, schijn bedriegd, deze kaas is een absolute smaaktopper.