Bleu Ocean

De Bleu Ocean komt uit Jutland in Denemarken en is gemaakt van Jerseymelk. Deze blauwschimmel kaas heeft een rijping van 16 weken. Door deze rijping heeft de kaas zijn smaak en schimmeladers al goed kunnen ontwikkelen. Om de Ocean wordt na het productie proces een folielaagje gedaan dit dunne laagje zorgt er voor dat tijdens het rijpen de smaak zich goed kan ontwikkelen maar de structuur zacht en smeuïge blijft doordat het vocht niet weg kan. Voor speciale gelegenheden affineren wij de kaas met vijgen en balsamico, die geven de kaas een heerlijk zoetje mee die maar moeilijk te weerstaan is.