Blue Stilton (Cropwell Bishop)

Na een ontmoeting in Bra (Italië) in 2023 is de samenwerking tussen Mellis en ’t Kaasplateau gestart. Een inkoper van diverse Britse en met name Schotse kazen die zelf ook meerdere winkels heeft en ook zelf kazen importeert vanuit bijvoorbeeld Nederland of Frankrijk. De nauwe samenwerking zorgt ervoor dat wij diverse kazen kunnen importeren, wat helaas sinds de Brexit heel lastig was geworden. Deze Blue Stilton kaas wordt zorgvuldig met de hand gemaakt, volgens methoden die sinds de 17e eeuw weinig veranderd zijn. Het wordt gemaakt met vegetarisch stremsel en ongeveer 78 liter verse, lokale melk. Om deze Stilton zijn unieke smaak te laten ontwikkelen, rijpen we hem maximaal 12 weken. Een van de bekendste Engelse blauwaderkaas met een licht stevige kruimelige zuivel, met een pittige smaak. Deze “koning van de Engelse kazen” dankt zijn intense smaak aan de minimale 5 maanden rijping en de toevoeging van Penicilium Glaucum. De Blue Stilton mag alleen maar uit het graafschap Derbyshire, Leicestershire of van Nottinghamshire afkomstig zijn.