Bachensteiner

Bachensteiner is een halfzachte, smeuïg gerijpte kaas uit de deelstaat Vorarlberg in het westen van Oostenrijk, die overeenkomsten vertoont met de Elzasser Münster en de Limburger uit de Allgäu. Bachensteiner dankt zijn naam aan zijn langwerpige, rechthoekige vorm en de roodachtige kleur van de korst (Backstein = baksteen). Het aroma is vlezig en intens en de smaak is fruitig, kruidig ​​en delicaat bloemig. De zuivelfabriek Sibratsgfäll werd in 1907 opgericht als coöperatieve zuivelfabriek. De zuivelfabriek werkt nauw samen met hun leden, die dagelijks de melk van hun Swiss Brown-koeien rechtstreeks aan de coöperatie leveren. Alle boerderijen liggen dicht bij de melkveehouderij en zorgen ervoor dat hun koeien het hele jaar door uitsluitend weidegang of hooi krijgen.